परिचय
वाणिज्यिक बाँझपन प्राप्त करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण में रिटॉर्ट स्टरलाइज़र का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सूक्ष्मजीवों को खत्म करने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उच्च तापमान और दबाव का उपयोग करता है।
काम के सिद्धांत
रिटॉर्ट नसबंदी थर्मल प्रसंस्करण पर निर्भर करती है:
- 121 डिग्री या उससे अधिक तक गर्म करना
- पैकेजिंग की सुरक्षा के लिए दबाव बनाए रखना
- नियंत्रित शीतलन प्रक्रिया
रिटॉर्ट सिस्टम के प्रकार
स्टीम रिटॉर्ट
तेज़ हीटिंग लेकिन कुछ उत्पादों के लिए कम समान
जल स्प्रे मुंहतोड़ जवाब
बेहतर तापमान वितरण और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है
जल विसर्जन प्रत्युत्तर
तरल-भारी उत्पादों के लिए उपयुक्त
F0 मान की व्याख्या
F0 मान नसबंदी प्रभावशीलता को मापता है। यह सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए 121 डिग्री पर आवश्यक समतुल्य समय का प्रतिनिधित्व करता है।
अनुप्रयोग
- डिब्बा बंद भोजन
- खाना खाने के लिए तैयार {{0}से लेकर {{1}
- सॉस और पेय पदार्थ
निष्कर्ष
उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखते हुए खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए रिटॉर्ट स्टरलाइज़र आवश्यक हैं।
कीवर्ड: रिटॉर्ट स्टरलाइज़र, थर्मल प्रोसेसिंग, खाद्य स्टरलाइज़ेशन उपकरण
